Written by Indonesia, negara yang terdiri dari lebih dari 300 kelompok etnis yang tersebar di lebih dari 6.000 pulau, merupakan tempat bertemunya berbagai budaya yang telah berkembang selama berabad-abad. Setiap daerah memiliki identitas budaya yang unik, tercermin dalam 742 bahasa dan masakan tradisional yang sangat bervariasi satu sama lain. Salah satu aspek budaya Indonesia yang paling menarik adalah makanan fermentasi tradisionalnya, yang telah diawetkan melalui fermentasi sejak abad ke-17.
Fermentasi Merupakan Bukti Kearifan Lokal
Seni fermentasi, yang melibatkan penggunaan kultur campuran termasuk bakteri asam laktat, telah digunakan untuk mengawetkan produk pertanian yang mudah rusak. Praktik tradisional ini tidak hanya menunjukkan kecerdikan masyarakat setempat tetapi juga menyoroti pentingnya keanekaragaman mikrobiologi di Indonesia. Dari tempe, gembus, dan growol di Jawa, hingga oncom, tauco, dan tape singkong di Jawa Barat, setiap daerah memiliki makanan fermentasi uniknya sendiri yang mencerminkan kekayaan warisan budayanya.
Makanan Fermentasi adalah Makanan Pokok Masakan Indonesia
Makanan fermentasi tradisional ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia selama berabad-abad, dan dapat disiapkan di rumah atau dalam skala industri kecil menggunakan teknik dan peralatan yang relatif sederhana. Makanan ini tidak hanya berkontribusi pada pengawetan makanan, tetapi juga meningkatkan nilai gizi, berfungsi sebagai bumbu atau makanan pembuka, dan memainkan peran penting dalam pengembangan sektor ekonomi informal.
Membuka Potensi Keanekaragaman Mikrobiologi
Keragaman mikrobiologi yang terlibat dalam makanan fermentasi tradisional merupakan harta karun yang menunggu untuk dieksplorasi lebih lanjut. Manfaat kesehatan dan potensi ekonomi dari mikroba, metabolit, atau enzim yang terlibat dalam fermentasi sangat luas dan memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Dengan menggali lebih dalam warisan budaya yang kaya ini, kita dapat menemukan peluang baru untuk meningkatkan kesehatan masyarakat dan meningkatkan ekonomi.
Disclaimer: Artikel ini disusun berdasarkan informasi yang tersedia di
publik dan bertujuan untuk memberikan gambaran umum mengenai situasi terkini.
Untuk informasi yang lebih lengkap dan akurat, disarankan untuk merujuk pada
sumber-sumber resmi
(KontributorMediaAluni)
- Krisis Ekonomi Indonesia: Paradoks Meningkatnya Pinjaman Online
Meskipun sedang berada di tengah krisis ekonomi, Indonesia telah menyaksikan lonjakan pinjaman online, khususnya yang menggunakan metode “Beli Sekarang Bayar Nanti” (BNPL) atau Bayar Nanti - Mengungkap Terduga Jurnalis Mafia,Prof. Juhriyansyah Dalle
Seorang profesor, yang diidentifikasi sebagai Prof. Juhriyansyah Dalle, telah dituduh sebagai “jurnalis mafia” yang telah memanipulasi sistem akademik - Suku Kajang, Lebih Dekat dengan Kehidupan Harmonis dengan Alam
Di tengah-tengah kekhawatiran akan kerusakan lingkungan dan hilangnya keanekaragaman hayati, ada satu suku di Sulawesi Selatan yang telah memegang teguh prinsip keharmonisan manusia dengan alam selama ratusan tahun - Kementerian Pendidikan Naikkan Penghasilan Dosen dengan Peraturan Menteri Pendidikan Nomor 44 Tahun 2024
Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi telah menerbitkan Peraturan Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Nomor 44 Tahun 2024 tentang Profesi, Karier, dan Penghasilan Dosen. - Dukungan IKASI (Ikatan Alumni Teknik Sipil Universitas Jenderal Achmad Yani) Kepada Prodi Teknik Sipil Universitas Jenderal Achmad Yani dalam Kompetisi Jembatan Nasional
IKASI (Ikatan Alumni Teknik Sipil Universitas Jenderal Achmad Yani) memberikan dukungannya kepada Jurusan Teknik Sipil Universitas Jenderal Achmad Yani dalam upaya mereka untuk berpartisipasi dalam Kompetisi Jembatan Nasional (KJI) - IKA Unjani menyalurkan Bantuan Bencana Alam Gempa di Kabupaten Bandung, bekerja sama dengan Paguyuban Pasar Induk Cikopo Purwakarta dan PERI Unjani (Persatuan Istri-Istri Unjani)
Bandung, tim dari Bidang Penanggulangan Bencana IKA Unjani bekerja sama dengan Paguyuban Pasar Induk Cikopo Purwakarta dan PERI Unjani memberikan bantuan gempa - Shuttle Bus Berbahan Bakar Sampah Inovasi Ramah Lingkungan di Kota Jogja
Si Thole, sebuah shuttle bus yang dikelola oleh Forum Komunitas Kawasan Alun-Alun Utara (FKKAU) dan terjadi dengan Pemkot Jogja, kini tengah menjalani masa uji coba - Tujuh Dosen UGM Masuk 2% Ilmuwan Terbaik Dunia 2024
Universitas Stanford dan Elsevier merilis daftar 2% Ilmuwan Terbaik Dunia 2024, yang menampilkan tujuh dosen dari Universitas Gadjah Mada (UGM) - Update Permendikbud Ristek Nomor 44 Tahun 2024 Peningkatan Profesi, Karir, dan Pendapatan Dosen
Menteri Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi, Nadiem Makarim, telah menandatangani Permendikbud Ristek Nomor 44 Tahun 2024 - Merevolusi Pengelolaan Sampah dengan Solusi Berbasis AI
memanfaatkan AI dan machine learning untuk mengoptimalkan pemilahan sampah - Gili Pasir Lombok Timur lukisan alam yang sempurna
Tersembunyi di pesisir tenggara Lombok, Nusa Tenggara Barat, terdapat sebuah pulau mistis yang mulai populer sejak ajang MotoGP 2021 di Mandalika. Gili Pasir, pulau sementara yang hanya muncul saat air surut - Gempa Berkekuatan 4,5 Magnitudo Mengguncang Wilayah Sukabumi
Rabu, 2 Oktober 2024, pukul 08.09 WIB, wilayah Kabupaten Sukabumi, Jawa Barat, diguncang oleh gempa berkekuatan 4,5 magnitudo - Seni Menulis Tangan yang Hilang
Salah satu keuntungan menulis tangan adalah melibatkan banyak indra, termasuk penglihatan, pendengaran, dan sentuhan - Kontroversi Seputar Gelar Doktor Kehormatan Raffi Ahmad dari Universal Institute of Professional Management (UIPM) Thailand
Artis Indonesia Raffi Ahmad baru-baru ini menerima gelar Doktor Kehormatan dari Universal Institute of Professional Management (UIPM) Thailand, yang menuai kontroversi di kalangan netizen. - Favian Ahza Putra Sobar Raih Emas di World Skills Competition 2024
Favian Ahza Putra Sobar, alumni SMKN 1 Cimahi, berhasil membawa pulang medali emas dari ajang bergengsi World Skills Competition (WSC) 2024 yang diselenggarakan di Lyon - AMD Ryzen AI 300 Series dan Kompatibilitasnya dengan Aplikasi AI Generasi Terbaru
AMD Ryzen AI 300 Series telah membuat gebrakan di industri teknologi dengan kinerja dan kemampuannya yang mengesankan - Generasi YOLO, FOMO, dan FOPO
Di era digital yang semakin berkembang, gaya hidup generasi milenial dan Gen Z terus berubah, dipengaruhi oleh tiga tren utama - Strategi Pemerintah dan Data Terbaru Jaga Kelas Menengah agar Tidak Jatuh Miskin
Pemerintah Indonesia telah mengambil langkah-langkah untuk menjaga jutaan kelas menengah di Indonesia agar tidak jatuh miskin - Pembubaran Diskusi digelar oleh Forum Tanah Air (FTA) di Hotel Grandkemang Diduga Sudah Terencana
Polisi masih mendalami apakah aksi pembubaran diskusi di Hotel Grandkemang, Jakarta Selatan, pada Sabtu (28/9/2024) dilakukan secara terencana atau tidak - 10 Chatbot AI Teratas Tahun 2024
Dalam beberapa tahun terakhir, aplikasi chatbot AI semakin populer karena kemampuannya untuk berinteraksi dengan pengguna secara cerdas dan intuitif - “Doom Spending” Tren yang Mengkhawatirkan di Kalangan Generasi Z dan Milenial
Doom Spending mengacu pada tindakan pengeluaran yang sembrono tanpa berpikir dua kali. Ini adalah mekanisme penanganan bagi individu yang merasa pesimis terhadap ekonomi dan masa depan mereka. - Delegasi Indonesia Walk Out di Sidang Majelis Umum PBB
momen yang menarik perhatian dunia terjadi di Sidang Majelis Umum PBB ke-79 di New York, Amerika Serikat. Sejumlah utusan dari berbagai negara, termasuk Indonesia, memilih untuk keluar (walk out) ketika Perdana Menteri Israel, Benjamin Netanyahu, hendak memulai pidatonya. - Profesor Indonesia Masuk 2% Ilmuwan Terbaik Dunia Tahun 2024
Profesor Maila menempati posisi ke-24 dari 150 ilmuwan dalam kategori Top 2% Scientist Single-year Impact