Written by Indonesia, negara yang terdiri dari lebih dari 300 kelompok etnis yang tersebar di lebih dari 6.000 pulau, merupakan tempat bertemunya berbagai budaya yang telah berkembang selama berabad-abad. Setiap daerah memiliki identitas budaya yang unik, tercermin dalam 742 bahasa dan masakan tradisional yang sangat bervariasi satu sama lain. Salah satu aspek budaya Indonesia yang paling menarik adalah makanan fermentasi tradisionalnya, yang telah diawetkan melalui fermentasi sejak abad ke-17.
Fermentasi Merupakan Bukti Kearifan Lokal
Seni fermentasi, yang melibatkan penggunaan kultur campuran termasuk bakteri asam laktat, telah digunakan untuk mengawetkan produk pertanian yang mudah rusak. Praktik tradisional ini tidak hanya menunjukkan kecerdikan masyarakat setempat tetapi juga menyoroti pentingnya keanekaragaman mikrobiologi di Indonesia. Dari tempe, gembus, dan growol di Jawa, hingga oncom, tauco, dan tape singkong di Jawa Barat, setiap daerah memiliki makanan fermentasi uniknya sendiri yang mencerminkan kekayaan warisan budayanya.
Makanan Fermentasi adalah Makanan Pokok Masakan Indonesia
Makanan fermentasi tradisional ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia selama berabad-abad, dan dapat disiapkan di rumah atau dalam skala industri kecil menggunakan teknik dan peralatan yang relatif sederhana. Makanan ini tidak hanya berkontribusi pada pengawetan makanan, tetapi juga meningkatkan nilai gizi, berfungsi sebagai bumbu atau makanan pembuka, dan memainkan peran penting dalam pengembangan sektor ekonomi informal.
Membuka Potensi Keanekaragaman Mikrobiologi
Keragaman mikrobiologi yang terlibat dalam makanan fermentasi tradisional merupakan harta karun yang menunggu untuk dieksplorasi lebih lanjut. Manfaat kesehatan dan potensi ekonomi dari mikroba, metabolit, atau enzim yang terlibat dalam fermentasi sangat luas dan memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Dengan menggali lebih dalam warisan budaya yang kaya ini, kita dapat menemukan peluang baru untuk meningkatkan kesehatan masyarakat dan meningkatkan ekonomi.
Disclaimer: Artikel ini disusun berdasarkan informasi yang tersedia di
publik dan bertujuan untuk memberikan gambaran umum mengenai situasi terkini.
Untuk informasi yang lebih lengkap dan akurat, disarankan untuk merujuk pada
sumber-sumber resmi
(KontributorMediaAluni)
- Delegasi Indonesia Walk Out di Sidang Majelis Umum PBB
momen yang menarik perhatian dunia terjadi di Sidang Majelis Umum PBB ke-79 di New York, Amerika Serikat. Sejumlah utusan dari berbagai negara, termasuk Indonesia, memilih untuk keluar (walk out) ketika Perdana Menteri Israel, Benjamin Netanyahu, hendak memulai pidatonya. - Profesor Indonesia Masuk 2% Ilmuwan Terbaik Dunia Tahun 2024
Profesor Maila menempati posisi ke-24 dari 150 ilmuwan dalam kategori Top 2% Scientist Single-year Impact - Beras di Konsumen RI Mahal Petani Miskin
Presiden Joko Widodo menanggapi pernyataan Bank Dunia mengenai mahalnya harga beras di Indonesia dibanding negara ASEAN lainnya. Namun, mahalnya harga beras… Baca Selengkapnya: Beras di Konsumen RI Mahal Petani Miskin - Penindakan Korupsi Akademik,Inspektorat Jenderal Kemendikbudristek Ambil Tindakan
Sirait dan tim investigasi telah memeriksa sejumlah guru besar, anggota senat, pejabat kampus, serta karyawan ULM di Banjarmasin dan Banjarbaru - Bandung Bakal Buka Pintu Tol Baru Oktober 2024
Pintu keluar tol sementara di KM 148 akan dibuka pada Oktober - Sosok Reini Wirahadikusumah, Rektor ITB yang Disorot setelah Isu Mahasiswa Harus Kerja Part Time
Rektor Institut Teknologi Bandung (ITB) Reini Wirahadikusumah menjadi sorotan setelah isu mewajibkan mahasiswa kerja part time atau paruh waktu - Bjorka Bocorkan 6 Juta Data NPWP, Jokowi dan Sri Mulyani Angkat Bicara
terungkap bahwa 6 juta data NPWP (Nomor Pokok Wajib Pajak) diduga telah bocor dan dijual secara daring - Atlet balap sepeda berusia 17 Shafa Al Zahra kembali menorehkan prestasi di dunia balap sepeda Indonesia
Shafa berhasil meraih medali emas pertamanya di nomor lari jarak jauh perorangan (IRR) putri. Keesokan harinya, ia berhasil meraih medali emas keduanya di nomor kriterium - Perhatian dan Pengawasan Khusus terhadap Dampak Game pada Anak-Anak
perlu adanya perhatian dan pengawasan khusus dari orang tua dan pendidik untuk memastikan bahwa anak-anak menggunakan game dengan cara yang sehat dan aman. - Warisan Budaya Indonesia Harta Karun Makanan Fermentasi yang Lezat
Salah satu aspek budaya Indonesia yang paling menarik adalah makanan fermentasi tradisionalnya, yang telah diawetkan melalui fermentasi sejak abad ke-17. - Strawberry Rilisan Terbaru Model AI dari OpenAI
OpenAI, laboratorium penelitian kecerdasan buatan terkemuka, akan merilis model AI terbarunya, dengan nama kode “Strawberry” - Tersembunyi di antara rerimbunan bambu, Camp Rimbawan menawarkan suasana perkemahan yang begitu tenang dan asri
Camp Rimbawan, yang terletak di Ciater, Kabupaten Subang, Jawa Barat, adalah permata tersembunyi yang bersinar seperti berlian berharga di tengah hutan bambu yang rimbun - Gempa Bumi 5,0 Magnitudo Mengguncang Garut, Jawa Barat
18 September 2024, gempa bumi dengan kekuatan 5,0 magnitudo mengguncang Kabupaten Garut, Jawa Barat - Xiaomi Merevolusi Pasar Gadget dengan Meluncurkan Xiaomi 14 Pro Titanium Special Edition
Fitur komunikasi satelit pada Xiaomi 14 Pro Titanium Special Edition memungkinkan pengguna untuk mengirim dan menerima pesan teks bahkan dalam situasi darurat saat sinyal seluler tidak tersedi - Laboratorium Riset Bersama untuk Material Energi Baru dan Metalurgi di ITB
ITB, GEM, dan CSU Luncurkan Laboratorium Riset Bersama untuk Material Energi Baru dan Metalurgi - Satuan Reserse Kriminal Polres Bandara Soekarno-Hatta Gagalkan Upaya Penyelundupan 14 TKI Ilegal ke Kamboja
Kepolisian Bandara Soekarno-Hatta berhasil menggagalkan upaya penyelundupan 14 Tenaga Kerja Indonesia (TKI) ilegal ke Kamboja - Lidya Diserang Anjing Herder German Sheperd
seorang wanita bernama Lidya diserang anjing German Shepherd saat sedang berjalan-jalan di Taman Anggrek Graha Padma, Semarang - Kemenkes Siapkan 17.400 Tenaga Kesehatan Cadangan, Masyarakat Diharapkan Lebih Siap menghadapi Megathrust
Kementerian Kesehatan (Kemenkes) telah menyiapkan 17.400 tenaga cadangan kesehatan untuk menghadapi bencana tersebut. - AS akan memperketat regulasi e-commerce untuk melawan pengecer daring asal Tiongkok
Dalam upaya untuk mengatasi meningkatnya kekhawatiran akan praktik perdagangan yang tidak adil, Amerika Serikat akan memperkenalkan peraturan baru untuk mengekang masuknya barang-barang murah dari pengecer daring China - Jembatan Gantung Lembah Purba Sukabumi Jawa Barat
Jembatan Gantung Situ Gunung, yang juga dikenal sebagai Jembatan Gantung Lembah Purba - Pendidikan Kunci Masa Depan yang Dicari Masyarakat Indonesia
Di era modern ini, pendidikan seolah menjadi tanda pengenal dan indikator untuk menilai kualitas seseorang - Buah Rambai Buah Langka di Indonesia, Apakah Anda Sudah Pernah Mencobanya?
Indonesia, negara kepulauan yang terletak di daerah tropis, dikenal sebagai surganya buah-buahan. Dengan iklim yang hangat dan curah hujan yang cukup, Indonesia menjadi tempat yang ideal bagi berbagai jenis buah-buahan - Ikan yang Bisa Hidup di Darat
Ikan paru-paru, yang juga dikenal sebagai ikan salamander, adalah jenis ikan air tawar yang memiliki kemampuan luar biasa yang tidak dimiliki ikan lainnya